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使用酿酒设备需要注意什么?
作者:曲阜市耘博机械有限公司 时间:2019-08-28 09:12:51 来源:原创
酿酒设备其实就是蒸馏设备,将发酵好的粮食中的酒通过高温加热从酒料中分离出来的设备;蒸馏设备是酿酒过程中的核心部分,那么大家知道我们在使用酿酒设备的时候需要注意什么吗?今天小编就来给大家简单的介绍下。
酿酒设备图片
1、酿酒设备买回来之后一定要按技术老师教的方法结合说明书的图纸进行设备安装。合理的布局锅炉、蒸料桶、却却器的位置。对于一些用烧柴、烧煤的锅炉考虑到卫生可以把锅炉安装在外面。

2、新买设备安装前一定要彻底消毒,设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒,保证酿酒酿酒过程的基础安全性。安装前的一次消毒远远不够,我们在使用设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用蒸汽进行杀菌消毒。

3、我们要挑选正宗的酿酒酒曲一定要挑选稳定性好的酒曲,一些散卖酒曲制造时卫生达不到要求,导致被杂菌感染,酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦,因小失大。

4、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位,蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至高水位线,并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于低水位线,如果发现水位快要接近低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。

5、酿酒过程中温度对酒质有很大影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好不仅可以提高出酒率,而且可以提升酒的品质在酿酒设备开始出酒之前用大火烧,开始出酒之后要改为中火,后用大火来追尾酒。

我们在使用酿酒设备的时候一定要注意按照操作规范进行,这样才能使酿制的酒品质好,同时也能提升工作效率。
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